В Турции рассматривают возможность замены привычного «шведского стола» (açık büfe) на систему à la carte, когда блюда готовят по индивидуальному заказу из меню. Инициатива направлена на сокращение масштабных пищевых отходов — ежегодно в стране выбрасывают около 23 млн тонн еды, передаёт RedMedia.kz.
Почему отказываются от шведского стола
Совет по продовольственной и аграрной политике при администрации президента Турции готовит пакет мер по снижению объёмов пищевых отходов. Согласно документу, который в ближайшие месяцы представят Реджепу Тайипу Эрдогану, ключевой шаг — уход от формата открытого буфета в отелях и ресторанах.
Новые правила коснутся и традиционного турецкого завтрака «serpme kahvaltı» — множества тарелок с закусками, выставляемых на каждого гостя. Вместо этого планируют ввести заказ блюд из меню с возможностью выбора порций.
По словам главы ассоциации рестораторов TÜRES Рамазана Бингёля, до половины таких завтраков отправляется в мусор. А фонд TİSVA сообщает, что на одного жителя страны приходится в среднем 102 кг выброшенной еды в год.
Другие меры и позиция отельеров
Среди дополнительных инициатив:
возможность жаловаться в Министерство торговли на заведения, которые навязывают лишние блюда, с последующим штрафом;
борьба с хлебными отходами;
расширение центров бесплатной раздачи еды для малоимущих.
При этом речь идёт не об отмене системы «всё включено». Как пояснил Рамазан Бингёль, отели смогут сохранить all inclusive, но без открытого буфета — туристы будут заказывать блюда по меню. Турецкие отраслевые медиа подчеркивают: запретить «всё включено» государство не может, это решение принимают сами владельцы гостиниц.
Читайте также: Землетрясение магнитудой 6,1 произошло на северо-западе Турции
